簡介櫻桃的品種和酸甜度，包含酸櫻桃與甜櫻桃，酸櫻桃比甜櫻桃更好喔!!
櫻桃的品種和酸甜度
櫻桃概說簡介櫻桃的品種和酸甜度，包含酸櫻桃與甜櫻桃，酸櫻桃比甜櫻桃更好喔!!
在美國的櫻桃區分為兩種，甜櫻桃(Sweet Cherries)和酸櫻桃(Tart Cherries or Sour Cherries or Pie Cherries)，顧名思義，甜櫻桃適合於鮮吃，酸櫻桃是用來做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁..
酸櫻桃的主要產地是在密西根州，總產量佔全美國的70 ~ 75%，猶他州佔8%，紐約州佔5%，威斯康辛州佔4%，華盛頓州、奧勒岡州和賓夕法尼亞州也有少量的酸櫻桃。全美國的產量大約出產125,000,000 ~ 159,000,000公噸的酸櫻桃。
甜櫻桃的主要產地是在太平洋沿岸的州，如加州和華盛頓州，全美國的甜櫻桃總產量大約185,000,000公噸/年，大部份都集中在該兩州，密西根州也出產大約22,700,000公噸/年的甜櫻桃。通常進口到台灣的美國櫻桃都是從加州和華盛頓州進口，因地理位置較接近台灣在空運成本和保鮮的考量。甜櫻桃的品種總共有超過1,000種以上，最有名的甜櫻桃品種為Brooks, Bing Cherry，其次為Rainier、 Lambert 和 Queen Anne.
加州櫻桃
得天獨厚的地理位置與環境，在加上肥沃的土壤與溫暖的陽光，孕育出香甜多汁的加州櫻桃，多年來栽種技術的改進、包裝廠規模的擴充，使得每一顆珍貴得加州櫻桃都是由專業的人工採摘→清洗→完成包裝，全部過程於24小時之內完成，由於其嬌貴的特性和短暫的供應季節櫻桃概說
櫻桃的品種約有二十多種，屬於夏天的水果，由於產地季節的轉變，國內市場可見的櫻桃品種不一，從五月中開始，Brooks、Burlat、Tulare等品種的櫻桃陸續出現，至於賣相最討好、硬度及甜度具佳的紫紅色Bing櫻桃，則到六月初才亮相。今年因為產地天候良好，櫻桃的品質及收穫穩定，價格也更讓消費者垂涎，進口商偉吉開發農貿林忠賢表示，今年加州櫻桃的平均價格比去年低一成以上。有趣的是，價格會隨著進口的次數而逐漸往下降，到了現在，質感與口感皆優的櫻桃，一台斤200元以下就可買到。
至於果色粉紅中帶點鵝黃斑點的白櫻桃（Rainier），有「西北櫻桃之后」的美稱，特殊之處在於果肉甜美而有獨特的香氣，甜度是所有群櫻中最高，賓櫻桃（Bing）甜度約在17至19度，白櫻桃則有高達20到25度的甜度。但白櫻桃量產不長，脆弱不易包裝運送，就連產量也只有西北櫻桃的3至5%，在七月已經開始亮相囉！
